Riegele Privat

Provenienza: Baviera
Tipologia: Cruda Superiore
Gradazione: 5,2°
Colore: Biondo carico
Profumo: Maltato

20 cl € 2.50 40 cl € 4.50

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Riegele Weisse

Provenienza: Baviera
Tipologia: Weizen
Gradazione:
Colore: Biondo Dorato
Profumo: Luppolo vellutato

30 cl € 3.80 50 cl € 5.50

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Kwak

Provenienza: Belgio
Tipologia: Belgian Strong Ale
Gradazione: 8° 
Colore: Ambrato acceso
Profumo: Caramellato

33 cl € 5.50

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Hobgoblin Ipa

Provenienza: Inghilterra
Tipologia: India Pale Ale
Gradazione: 5,3°
Colore: Oro con riflessi ambrati
Profumo: Note fruttate e luppolate

1/2 pinta 30cl € 4.00 Pinta 60cl € 7.00

Auris 19

Provenienza: Germania
Tipologia: Helles Bock
Gradazione:
Colore: Biondo intenso
Profumo: Noce e malto

66 cl € 12.00

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Amaris 50

Provenienza: Germania
Tipologia: IPA
Gradazione:
Colore: Biondo chiarissimo
Profumo: Luppolato

66 cl € 12.00

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Simco 3

Provenienza: Germania
Tipologia: American IPA
Gradazione:
Profumo: Ambrato carico
Aroma: Fruttato

66 cl € 12.0

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Augustus 8

Provenienza: Germania
Tipologia: Weizen Doppelbock Gradazione:
Colore: Ambrato

Profumo: Banana matura, caramello

66 cl € 12.00

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Dulcis 12

Provenienza: Germania
Tipologia: Strong Ale
Gradazione: 11°
Colore: Ambrato carico
Profumo: Frutta caramellata e miele

66 cl € 12.00

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Robustus 6

Provenienza: Germania
Tipologia: Robust Porter
Gradazione:
Colore: Marrone scuro
Profumo: Malti tostati e caffè

66 cl € 12.00

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Lupulus Brune

Provenienza: Belgio
Tipologia: Belgian Strong Ale Gradazione: 8,5°
Colore: Rosso bruno
Profumo: Frutta rossa

75 cl € 15.00

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Spitfire Super Strong

Provenienza: Inghilterra
Tipologia: Strong Lager
Gradazione:
Colore: Chiaro
Profumo: Maltato
Metodo di produzione: Bassa fermentazione

33 cl € 4.00

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Riegele Ipa Liberis

Provenienza: Germania
Tipologia: Indian Pale Ale
Gradazione:
Colore: Oro
Profumo: Frutti Tropicali

33 cl € 5.00

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Agricola Chiara

Provenienza: Italia
Tipologia: Helles
Gradazione:
Colore: Dorato chiaro
Profumo: Erbaceo e floreale

66 cl € 7.00

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Lupulus Blonde

Provenienza: Belgio
Tipologia: Tripel
Gradazione: 8,5°
Colore: Biondo
Profumo: Profumi di luppolo
Metodo di produzione: Alta fermentazione

75 cl € 15.00

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Mongozo Glutenfree

Provenienza: Belgio
Tipologia: Pils
Gradazione:
Colore: Dorato
Profumo: Luppolo fresco

33 cl € 4.50

Coca Cola alla spina

30 cl € 2.50 50 cl € 4.00

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Molecola

É la molecola nella versione classica, in acqua minerale naturale, 100 % italiana.

33 cl € 2.50

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Molecola Zero

La versione di molecola senza zucchero, rigorosamente senza aspartame, in acqua minerale naturale.

33 cl € 3.00

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Lola Mola

La Sangria Rossa Spagnola Lola Mola è realizzata secondo la ricetta originale spagnola con una selezione delle migliori uve, succhi di agrumi naturali di origine mediterranea, aromi naturali e un’accurata selezione di spezie ed erbe aromatiche.

1 lt € 12.00

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Bibite Bio Tomarchio

Limonata, Mandarino, Aranciata Bionda, Chinotto

Solo i succhi degli agrumi DOP e IGP appena spremuti, maturati al sole di Sicilia, l’acqua dalle pendici dell’Etna dal gusto inimitabile.

cl. 27,5 € 3.50

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Spezi Cola

Bibita a base di cola, limone, arancio, fresca e naturale perché non filtrata, adatta a coloro che amano dissetarsi in modo sano e genuino.

33 cl € 3.00

PALATINE
€ 3.00
PALATINE CON BUCCIA
€ 3.50
PALATINE CON BUCCIA MESSICANE
€3.50
PALATINE FIESTA
€ 3.50
CROCCHETTE DI MANDORLE
€ 3.50
STRACCETTI DI PASTA FRITTA con pomodorino, basilico, olio EVO DOP 
€ 5.00
GAMBERI IN TEMPURA
€ 4.50
PANCIOTTI DI PATATE
€ 3.50
ROSTI TRIANGOLI ALLO SPECK
€ 4.00
FRITTATINA DI PASTA
€ 3.50
ARANCINI DI RISO
€ 4.00
TOAST DI ROSTI DI PATATE con prosciutto e formaggio 
€ 4.50
STRACCETTI DI POLLO 
€ 4.00

CRUDO
Fiordilatte lucano, prosciutto crudo San Daniele
€ 6.00
LARDO
Fiordilatte lucano, Lardo di Patanegra, zucchine saltate in olio EVO con menta
€ 6.00
MORTADELLA
Pesto di pistacchi, fiordilatte lucano, mortadella IGP Bologna
€ 6.00
VERDURE
Fiordilatte lucano, peperoni grigliati, zucchine alla scapece, melanzane fritte
€ 6.00

TAGLIERE DI SALUMI
Prosciutto San Daniele, Lardo di Patanegra, Fiocco della Foresta Nera, Capocollo di Martina Franca PSF*, Pezzente della Collina Materana PSF*, Strordino di culatello, soppressata di Picerno.
€ 13.00

TAGLIERE DI FORMAGGI
Caciocavallo Podolico Lucano PSF*, Canestrato di Moliterno, Pecorino di Filiano DOP, formaggio al Pepe Verde, Caciotta, Caprino, miele lucano e fichi allo sciroppo o pomodorini canditi al peperoncino.
€ 12.00

TAGLIERE MISTO
€ 13.00

TAGLIERE MISTO PER DUE
€ 20.00

PULCINELLA
Fiordilatte lucano, pomodorino rosso del Vesuvio L’Orto di Lucullo, capperi di salina BIO presidio Slow Food, alici di Cetara, origano, olio EVO DOP.
€ 7.00
SALMONE
Fiordilatte lucano, Stracciatella lucana, salmone affumicato, zets di limone,
erbe cipollina.
€ 8.50
MORTAZZA
Crema di pomodorino giallo, fiordilatte lucano, Stracciatella lucana, mortadella IGP Bologna, granella di pistacchio di Stigliano.
€ 8.00
BRESAOLA
Vellutata di carciofi, stracciatella lucana, bresaola, polvere di liquirizia, zets di limone.
8.00
LARDOSA
Fiordilatte lucano, zucchine alla scapece, lardo di Patanegra.
€ 8.00
FORESTA NERA
Fiordilatte, vellutata di carciofi, Fiocco della Foresta Nera, pecorino di Filiano DOP.
€ 8.00

Qualcosa in più sul glutine

Il glutine è un complesso proteico presente in alcuni cereali. Le proteine presenti nei cereali sono suddivise in quattro gruppi in base alla loro diversa solubilità e tra esse sono le gliadine e le gluteline quelle che compongono il glutine. In assenza di acqua queste proteine sono immobili ed inerti ma quando vengono mescolate con l’acqua interagiscono tra loro formando una maglia glutinica.

Il glutine, ovvero l’impasto formato, apporta viscosità ed elasticità ai prodotti alimentari, come la pasta e il pane, permettendogli di avere determinate caratteristiche.
Il glutine, oltre ad essere contenuto in molti cereali, come frumento o grano, grano khorasan (Kamut),farro, orzo e segale, viene spesso aggiunto a prodotti a base di carne, come hamburger e insaccati, per migliorarne la consistenza.

Attenti a queste esigenze abbiamo pensato di ampliare i prodotti no glutine.
Si passa dalle pizze che si possono scegliere da menù con IMPASTO NO GLUTINE. Ai panini no glutine da farcire a piacere.
Per concludere con i dolci.

* Presidio Slow Food

SI PARTE DALLA SCELTA DELLA FARINA, SI FINISCE COL DIRE “ ANEMA… E CORE!!!”

In base alle tue esigenze e sensibilita’ nutrizionali puoi scegliere l’impasto adatto a te.
Tutte le farine da noi selezionate sono italiane, da coltivazione sostenibile, in filiera tracciata e molite a pietra.

IMPASTO CLASSICO: impasto con farina macinata a Pietra, 48 h di lievitazione ad alta idratazione che rende l’impasto leggero ed altamente digeribile.

IMPASTO MULTICEREALI: impasto con farina macinata a Pietra, 48 h di lievitazione con l’aggiunta di semi di Girasole, Segale, Lino, Orzo e Sesamo.

IMPASTO INTEGRALI: impasto fatto con farina 100% integrale ricca di fibra e crusca. Nutriente, versatile, gustosa e naturale per i nutrizionisti più esigenti.

IMPASTO AI CARBONI VEGETALI: impasto con farina macinata a Pietra e l’aggiunta di Carbone Vegetale naturale, dove le sue notevoli proprietà benefiche aiutano a sgonfiare la pancia, favorisce la digestione, contrasta il reflusso gastroesofageo e acidità di stomaco.

IMPASTO GLUTEN FREE: impasto con farina deglutinata per gli intolleranti al Glutine. Per questo tipo di impasto il prezzo è maggiorato di €3.00

CAPPERI…CHE PIZZA
Pomodorino pacchetelle del Piennolo del Vesuvio DOP “L’Orto di Lucullo”, capperi di salina BIO presidio Slow Food, origano del nostro orto, aglio, basilico, olio L’OROCOLATO.
€ 6.00
MARGHERITA SAN MARZANO DOP
Pomodoro San Marzano DOP L’Orto di Lucullo,bufala Lucana, basilico, olio L’OROCOLATO.
€ 8.00
MARGHERITA MONTE SOMMA
Crema di pomodorino giallo, pomodorino giallo del Vesuvio L’Orto di Lucullo, fiordilatte lucano, basilico, olio L’OROCOLATO.
€ 8.00
MARGHERITA A PACCHETELLE
Pacchetelle di pomodorino Giallo e di pomodorino rosso del VesuvioL’Orto di Lucullo, fiordilatte lucano, pesto di basilico, basilico, olio L’OROCOLATO.
€ 9.00
ZI ALFONSO
Pomodoro San Marzano DOP L’Orto di Lucullo, baccalà, olive infornate di Ferrandina presidio Slow Food, olio L’OROCOLATO.
€ 10.00
NOCINA
Crema di noci, fiordilatte lucano, fiocco della Foresta Nera, gherigli di noce, olio L’OROCOLATO.
€ 9.50
MORTADELLA
Fiordilatte lucano, pesto di Pistacchio, mortadella IGP Bologna, g ranella di pistacchio, olio L’OROCOLATO.
€ 9.50
LA CETARESE
Crema di pomodorino giallo, fiordilatte lucano, pomodorino giallo del vesuvio L’Orto di Lucullo, tonno a filetti in olio EVO Mare di Lucullo, alici di Cetara, basilico, olio L’OROCOLATO.
€ 11.00
CASCATA SAN DANIELE
Fiordilatte lucano, crudo San Daniele, olive infornate di Ferrandina presidio Slow Food, basilico, olio L’OROCOLATO.
€ 11.00
MARGHERITA CORBARI’
Pomodorino di Corbara “i Sapori di Corbara”, fiordilatte lucano, basilico, olio L’OROCOLATO.
€ 8.00
OCEANO
Crema di pomodorino giallo, fiordilatte lucano, tartare di tonno rosso, stracciatella, zest di limone, olio L’OROCOLATO.
€ 13.00
PATANEGRA
Fiordilatte lucano, formaggio al pepe, fichi del Vesuvio sciroppati piacevolmente piccanti, Lardo di Patanegra, basilico, olio EVO DOP.
€ 10.00
MEDITERRANEA
Crema di pomodorino giallo, stracciatella lucana, carpaccio di Tonno, cipolla di Tropea caramellata, basilico.
€ 12.00
TRAMONTO
Vellutata di zucca, fiordilatte lucano, Pacchetelle di pomodorino Giallo e di pomodorino rosso del Vesuvio L’Orto di Lucullo, Nduja di Spilinga, fonduta di grana.
€ 9.00
DON SALVO
Crema di pomodorino giallo, Fiordilatte lucano, pesto di Pistacchio, pomodorino giallo del Vesuvio L’Orto di Lucullo, provola affumicata, pancetta coppata, granella di pistacchio di Stigliano.
€ 10.00
VIOLA
Fiordilatte lucano, patate Viola di Muro Lucano, capocollo di Martina Franca presidio Slow Food, fonduta di grana.
€ 10.00
RUSTICA
Vellutata di carciofi, fiordilatte lucano, carciofi rustici, succo d’arancia, zets di arancia.
€ 9.00
ZUCCOSA
Vellutata di zucca, stracciatella lucana, salsiccia fresca Pezzente della Montagna Materana Presidio Slow Food, tarallo sbriciolato.
€ 10.00
CARBONARA
Fonduta di pecorino, fiordilatte lucano, guanciale croccante, Carbocrema
€ 10.00
CRUSCA
Fiordilatte lucano, salsiccia fresca Pezzente della Montagna Materana Presidio Slow Food, patate lesse di Muro Lucano, peperoni cruschi del nostro orto, pane mollicato. 
€ 11.00
VECCHIA NAPOLI
Pomodoro, fiordilatte lucano, bufala DOP, pomodorino pachino, basilico, pecorino di Filiano.
€ 9.00

LUCANA
Pomodoro, fiordilatte lucano, caciocavallo podolico presidio Slow Food, pezzente colline materane presidio Slow Food, basilico, olio EVO DOP.
€ 9.00

MARGHERITA
Pomodoro, fiordilatte lucano.
€ 5.00
MARINARA
Pomodoro, aglio, origano.
€ 4.00 
NAPOLETANA
Pomodoro, acciughe, capperi.
€ 4.50 
BUFALA
Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico.
€ 7.00
AMERICANA
Pomodoro, fiordilatte lucano, wurstel, patatine.
€ 7.00
GUSTOSA
Pomodoro, fiordilatte, peperoni, cipolla, gorgonzola, salsiccia stagionata. piccante lucanica di Picerno.
€ 8.00
DIAVOLA
Pomodoro, fiordilatte, salsiccia stagionata piccante lucanica di Picerno.
€ 7.50
4 STAGIONI
Pomodoro, fiordilatte, cotto, salame, funghi, carciofi, olive.
€ 7.00
TONNO
Pomodoro, fiordilatte, tonno, olive, cipolla.
€ 7.50 
PARMIGIANA
Pomodoro, fiordilatte, melanzane grigliate, scaglie di grana.
€ 7.00
CAPRICCIOSA
Pomodoro, fiordilatte, cotto, salame, funghi, peperoni.
€ 7.00 
CALZONE
Pomodoro, fiordilatte, cotto, funghi.
€ 7.00 €
VEGETERIANA
Pomodoro, fiordilatte, peperoni, melanzane, zucchine.
 7.50
AVIGLIANESE
Fiordilatte lucano, baccalà, peperoni cruschi del nostro orto, olio EVO DOP.€ 9.00
TIROLESE
Fiordilatte lucano, scamorza affumicata, funghi champignon, melanzane grigliate, fiocco della Foresta Nera, fili di peperoncino.
€ 9.00
VULTURE
Bufala Lucana, salsiccia fresca lucana, friarielli.
€ 8.00
CRUDAIOLA
Pizza pane, pomodorini, fiordilatte lucano, grana, crudo San Daniele, rucola, olio EVO DOP.
€ 8.00
ANTICA ABBAZIA
Fiordilatte lucano, formaggio al pepe, bacon del contadino.
€ 7.50
CONTADINA
Fiordilatte lucano, pomodorini, scamorza affumicata, porcini
€ 7.50
MARE
Fiordilatte lucano, salmone norvegese affumicato, mazzancolle, grana, limone.
€ 9.00
‘NDUIA
Fiordilatte lucano, ‘nduia di Spilinga, cipolla di Tropea, peperoni, olive.
€ 8.00
4 FORMAGGI
Fiordilatte lucano, gorgonzola, grana, scamorza affumicata, formaggio al pepe.
€ 8.50
GAMBERETTI
Fiordilatte lucano, pesto di basilico, pomodorini, gamberetti, grana.
€ 8.50
PATATOSA
Fiordilatte lucano, patate lesse di Muro Lucano, rosmarino del nostro Orto, pancetta coppata di Picerno.
€ 8.00
TARTUFATA
Crema tartufata, fiordilatte lucana, Funghi Porcini, tartufo Oro Nero Lucano, lardo di Patanegra.
€ 9.00
MAR DEL NORD
Misticanza di verdure fresche, mazzancolle, salmone norvegese affumicato, pomodorini, mais.
€ 9.00
MARE DI LUCULLO
Misticanza di verdure fresche, peperoni, alici di Cetara e filetti
di tonno in olio EVO, olive infornate di Ferrandina, pomodorini, mais.
€ 9.00
DELIZIA AL TACCHINO
Misticanza di verdure fresche, mele, petto di tacchino alla piastra, gherigli di noce.
€ 9.00
FRESCONA
Misticanza di verdure fresche, tocchetti di prosciutto crudo,
mozzarella di bufala, carciofi rustici, scaglie di grana, trocchetti di pane tostato
€ 9.00
CAPRESE
Misticanza di verdure fresche, mozzarelle di bufala, pomodori freschi, tocchetti di pane tostato, origano, basilico.
€ 8.00
CARPACCIO DI BACCALA’,PEPERONI CRUSCHI E OLIVE
€ 13.00
CARPACCIO DI TONNO AFFUMICATO
€ 13.00
CARPACCIO DI SALMONE NORVEGESE CON MAZZANCOLLE
€ 13.00
CARPACCIO DI BRESAOLA, RUCOLA E GRANA
€ 11.00
Con panino di farina Petra fatti da noi
 
WESTMISTER
Angusburger Irlanda 200gr, funghi porcini, crema tartufata, lardo Patanegra.
€ 8.00
HEIDENFELD
Angusburger Irlanda 200gr, formaggio al pepe, melanzane grigliate, bacon del contadino.
€ 7.50
CLONARD
Angusburger Irlanda 200gr, carciofi rustici, salsa di noci, pomodorini del piennolo gialli L’orto del Lucullo.
€ 7.50
BANGOR
Angusburger Irlanda 200gr, prosciutto della Foresta Nera, zucchine alla scapece, grana, insalatina all’aceto balsamico.
 € 8.00
RAMSEY
Angusburger Irlanda 200gr, formaggio cheddar, bacon del contadino, pomodoro, cipolla.
€ 8.00
WALTHAM
Angusburger Irlanda 200gr, formaggio cheddar, patatine fritte, salsa barbecue.
€ 7.50
WHITBY
Burgher di Tonno 120gr, fonduta di grana, melanzane grigliate, pomodorini del piennolo gialli L’orto del Lucullo, cipolla di Tropea caramellata.
€ 8.00
Panini con impasto di farina Petra.
DAOULAS
Tacchino alla piastra, salsa di noci, gorgonzola, noci, rucola.
€ 6.50 
MELK
Fiordilatte, lardo di Patanegra, carciofi rustici, rucola.
€ 6.00 
BADEN
Bacon del contadino, formaggio al pepe, provola affumicata, pomodoro, lattuga.
€ 5.50
NOTRE-DAME
Scamorza affumicata, friarielli.
€ 5.50
SAINT PATRICK
Salsa tartara, crudo San Daniele, Fiordilatte, pomodoro, lattuga, maionese.
€ 5.50
STINCO DI MAIALE AL FORNO CON PATATE
€ 15.00 
COSTINE DI MAIALE in salsa barbecue e patatine
€ 14.00 
BOMBETTE DI SUINO
€ 10.00
HAMBURGER DI FASSONA 300gr
€ 10.00 
ENTRECOTE ARGENTINA 300 gr
€ 16.00
TAGLIATA DI SCOTTONA 300 gr con funghi porcini
€ 15.00 
TAGLIATA DI SCOTTONA 300 gr con carciofi rustici
€ 15.00
TAGLIATA DI SCOTTONA 300 gr con rucola, grana e aceto balsamicoLa marezzatura delle carni pregiate
€ 15.00
 
La marezzatura è una proprietà della carne che indica la distribuzione del grasso all’interno del tessuto muscolare. La carne a seconda della quantità e della forma con cui il grasso si infiltra nelle fibre può presentare delle venature simili a quelle del marmo (da cui proviene il termine carne marmorizzata).Questa proprietà è un indice della carne: dato la quantità di grasso deriva dallo stato di salute e dal tipo di alimentazione dell’animale, più alto è il grado di marezzatura e più pregiato sarà il taglio di carne; durante la cottura inoltre il grasso finemente distribuito si scioglie, conferendo alla carne, succulenza e morbidezza.
BACCALA’ ALL’AVIGLIANESE
€ 14.00
CIAMBOTTA LUCANA
€ 10.00
ACQUASALE DELLA TRADIZIONE
€ 9.00
PUREA DI FAVE E CICORIA
€ 9.00
UOVA ALLA PEZZENTE CON PECORINO
€ 10.00

Acqua €1.50

In questo locale si usa acqua potabile trattata e gassata ai sensi del D.M. 25/2012

Servizio e coperto € 1.50

Il costo dei nostri ingredienti naturali è 3 volte superiore a quallo dei prodotti raffinati industriali.

I Nostri Pomodori... quelli di una volta

I Sapori di Corbara e L'Orto di Lucullo selezionano i migliori pomodori
per le nostre pizze: dal pomodoro pelato BIO, al Corbarino, alPomodorinodelVesuvioDOPal pomodorinogiallo delVesuviol’OrtodiLucullo. I nostri pomodori non contengono conservanti.

Le farine antiche

I nostri impasti sono preparati con farina, di tipo 1 e 2 macinate a pietra,
e conservano tutte le qualità nutrizionali e rendere le pizze più leggere e digeribili. Il frumento proviene da agricoltura biodinamica con filiera 100% Italiana.

L’olio “L’OROCOLATO”

Tutte le nostre pizze sono condite con olio pregiato, utilizziamo “L’OROCOLATO” l’olio extravergine di oliva delle Tenute Giardino Santo Stefano.
Sapore: spiccate note di amaro e piccante. In bocca si percepiscono sentori di mandorla amara, carciofo, con un deciso finale fruttato.
Profumo: erbe officinali come timo e borragine, forti sensazioni di oliva acerba.

Latticini

I latticini sono di altissima qualità, certificati e di giornata. Il fior di latte 100% latte di mucche locali e la mozzarella di bufala lucana, come si faceva una volta.

Presidi Slow Food

Tanti prodotti che troverete sulle nostre pizze sono presidi Slow Food: icapperidiSalina,l'anticopomodorodiNapoli, leoliveInfornatediFerrandina,il sale integrale, il capocollo di Martina Franca, il Pistacchio di Stigliano, la Pezzente della collina materana, la salsiccia fresca Pezzente della collina materana, il caciocavallo podolico ed il Pecorino di Filiano DOP.

Di sale ne usiamo davvero poco, per non coprire il sapore autentico dei nostri prodotti

Il rispetto per l’Ambiente

Detergenti ECO per la pulizia delle stoviglie, tovaglioli in cotone bio, i saponi per l’igiene personale sono di origine biologica.

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