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BIRRE ALLA SPINA
Riegele Privat
Provenienza: Baviera
Tipologia: Cruda Superiore
Gradazione: 5,2°
Colore: Biondo carico
Profumo: Maltato
20 cl € 2.80
40 cl € 4.80
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Riegele Weisse
Provenienza: Baviera
Tipologia: Weizen
Gradazione: 5°
Colore: Biondo Dorato
Profumo: Luppolo vellutato
30 cl € 4.00
50 cl € 5.80
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Kwak
Provenienza: Belgio
Tipologia: Belgian Strong Ale
Gradazione: 8°
Colore: Ambrato acceso
Profumo: Caramellato
25 cl € 5.50
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Hobgoblin Ipa
Provenienza: Inghilterra
Tipologia: India Pale Ale
Gradazione: 5,3°
Colore: Oro con riflessi ambrati
Profumo: Note fruttate e luppolate
25cl € 4.00
50cl € 7.00
BIRRE IN BOTTIGLIA
Auris 19
Provenienza: Germania
Tipologia: Helles Bock
Gradazione: 9°
Colore: Biondo intenso
Profumo: Noce e malto
66 cl € 12.50
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Amaris 50
Provenienza: Germania
Tipologia: IPA
Gradazione: 5°
Colore: Biondo chiarissimo
Profumo: Luppolato
66 cl € 12.50
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Simco 3
Provenienza: Germania
Tipologia: American IPA
Gradazione: 5°
Profumo: Ambrato carico
Aroma: Fruttato
66 cl € 12.50
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Augustus 8
Profumo: Banana matura, caramello
66 cl € 12.50
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Dulcis 12
Provenienza: Germania
Tipologia: Strong Ale
Gradazione: 11°
Colore: Ambrato carico
Profumo: Frutta caramellata e miele
66 cl € 12.50
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Lupulus Brune
Provenienza: Belgio
Tipologia: Belgian Strong Ale Gradazione: 8,5°
Colore: Rosso bruno
Profumo: Frutta rossa
75 cl € 15.00
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Spitfire Super Strong
Provenienza: Inghilterra
Tipologia: Strong Lager
Gradazione: 9°
Colore: Chiaro
Profumo: Maltato
Metodo di produzione: Bassa fermentazione
33 cl € 4.00
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Riegele Ipa Liberis
Provenienza: Germania
Tipologia: Indian Pale Ale
Gradazione: 0°
Colore: Oro
Profumo: Frutti Tropicali
33 cl € 5.00
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Agricola Chiara
Provenienza: Italia
Tipologia: Helles
Gradazione: 5°
Colore: Dorato chiaro
Profumo: Erbaceo e floreale
66 cl € 7.00
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Lupulus Blonde
Provenienza: Belgio
Tipologia: Tripel
Gradazione: 8,5°
Colore: Biondo
Profumo: Profumi di luppolo
Metodo di produzione: Alta fermentazione
75 cl € 15.00
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Mongozo Glutenfree
Provenienza: Belgio
Tipologia: Pils
Gradazione: 5°
Colore: Dorato
Profumo: Luppolo fresco
33 cl € 4.50
BIBITE IN BOTTIGLIA
Coca Cola alla spina
30 cl € 2.80
50 cl € 4.30
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Molecola
É la molecola nella versione classica, in acqua minerale naturale, 100 % italiana.
33 cl € 2.50
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Lola Mola
La Sangria Rossa Spagnola Lola Mola è realizzata secondo la ricetta originale spagnola con una selezione delle migliori uve, succhi di agrumi naturali di origine mediterranea, aromi naturali e un’accurata selezione di spezie ed erbe aromatiche.
1 lt € 12.00
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Bibite Bio Tomarchio
Limonata | Mandarino | Aranciata Bionda | Chinotto
Solo i succhi degli agrumi DOP e IGP appena spremuti, maturati al sole di Sicilia, l’acqua dalle pendici dell’Etna dal gusto inimitabile.
cl. 27,5 € 3.50
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Spezi Cola
Bibita a base di cola, limone, arancio, fresca e naturale perché non filtrata, adatta a coloro che amano dissetarsi in modo sano e genuino.
33 cl € 3.00
LE FRITTURE
PATATINE
€ 3.00
PATATINE CON BUCCIA
€ 3.50
PATATINE CON BUCCIA MESSICANE
€3.50
CROCCHETTE DI MANDORLE
€ 3.50
STRACCETTI DI PASTA FRITTA con pomodorino, basilico, olio EVO DOP
€ 5.00
GAMBERI IN TEMPURA
€ 4.50
PANCIOTTI DI PATATE
€ 3.50
ROSTI TRIANGOLI ALLO SPECK
€ 4.00
FRITTATINA DI PASTA
€ 3.50
ARANCINI DI RISO
€ 4.00
TOAST DI ROSTI DI PATATE con prosciutto e formaggio
€ 4.50
STRACCETTI DI POLLO
€ 4.00
CROSTONI
CRUDO
Fiordilatte lucano, prosciutto crudo San Daniele
€ 6.00
LARDO
Fiordilatte lucano, Lardo di Patanegra, zucchine saltate in olio EVO con menta
€ 6.00
MORTADELLA
Pesto di pistacchi, fiordilatte lucano, mortadella IGP Bologna
€ 6.00
VERDURE
Fiordilatte lucano, peperoni grigliati, zucchine alla scapece, melanzane fritte
€ 6.00
ANGOLO DEL TAGLIERE
TAGLIERE DI SALUMI
Prosciutto San Daniele, Lardo di Patanegra, Fiocco della Foresta Nera, Capocollo di Martina Franca PSF*, Pezzente della Collina Materana PSF*, Strordino di culatello, soppressata di Picerno.
€ 13.00
TAGLIERE DI FORMAGGI
Caciocavallo Podolico Lucano PSF*, Canestrato di Moliterno, Pecorino di Filiano DOP, formaggio al Pepe Verde, Caciotta, Caprino, miele lucano e fichi allo sciroppo o pomodorini canditi al peperoncino.
€ 13.00
TAGLIERE MISTO
€ 14.00
TAGLIERE MISTO PER DUE
€ 20.00
PADELLINO CONVIVIALE
Fiordilatte lucano, pomodorino rosso del Vesuvio L’Orto di Lucullo, capperi di salina BIO presidio Slow Food, alici di Cetara, origano, olio EVO DOP.
€ 7.00
Fiordilatte lucano, Stracciatella lucana, salmone affumicato, zets di limone,
erbe cipollina.
€ 8.50
Crema di pomodorino giallo, fiordilatte lucano, Stracciatella lucana, mortadella IGP Bologna, granella di pistacchio di Stigliano.
€ 8.00
Vellutata di carciofi, stracciatella lucana, bresaola, polvere di liquirizia, zets di limone.
8.00
Fiordilatte lucano, zucchine alla scapece, lardo di Patanegra.
€ 8.00
Fiordilatte, vellutata di carciofi, Fiocco della Foresta Nera, pecorino di Filiano DOP.
€ 8.00
? PARLIAMO DEL GLUTINE
Qualcosa in più sul glutine
Il glutine è un complesso proteico presente in alcuni cereali. Le proteine presenti nei cereali sono suddivise in quattro gruppi in base alla loro diversa solubilità e tra esse sono le gliadine e le gluteline quelle che compongono il glutine. In assenza di acqua queste proteine sono immobili ed inerti ma quando vengono mescolate con l’acqua interagiscono tra loro formando una maglia glutinica.
Il glutine, ovvero l’impasto formato, apporta viscosità ed elasticità ai prodotti alimentari, come la pasta e il pane, permettendogli di avere determinate caratteristiche.
Il glutine, oltre ad essere contenuto in molti cereali, come frumento o grano, grano khorasan (Kamut),farro, orzo e segale, viene spesso aggiunto a prodotti a base di carne, come hamburger e insaccati, per migliorarne la consistenza.
Attenti a queste esigenze abbiamo pensato di ampliare i prodotti no glutine.
Si passa dalle pizze che si possono scegliere da menù con IMPASTO NO GLUTINE. Ai panini no glutine da farcire a piacere.
Per concludere con i dolci.
* Presidio Slow Food
SCEGLI LE FARINE
SI PARTE DALLA SCELTA DELLA FARINA, SI FINISCE COL DIRE “ ANEMA… E CORE!!!”
In base alle tue esigenze e sensibilita’ nutrizionali puoi scegliere l’impasto adatto a te.
Tutte le farine da noi selezionate sono italiane, da coltivazione sostenibile, in filiera tracciata e molite a pietra.
IMPASTO CLASSICO: impasto con farina macinata a Pietra, 48 h di lievitazione ad alta idratazione che rende l’impasto leggero ed altamente digeribile.
IMPASTO MULTICEREALI: impasto con farina macinata a Pietra, 48 h di lievitazione con l’aggiunta di semi di Girasole, Segale, Lino, Orzo e Sesamo.
Extra di €1.00
IMPASTO INTEGRALI: impasto fatto con farina 100% integrale ricca di fibra e crusca. Nutriente, versatile, gustosa e naturale per i nutrizionisti più esigenti.
Extra di €1.00
IMPASTO AI CARBONI VEGETALI: impasto con farina macinata a Pietra e l’aggiunta di Carbone Vegetale naturale, dove le sue notevoli proprietà benefiche aiutano a sgonfiare la pancia, favorisce la digestione, contrasta il reflusso gastroesofageo e acidità di stomaco.
Extra di €1.00
IMPASTO GLUTEN FREE: impasto con farina deglutinata per gli intolleranti al Glutine.
Per questo tipo di impasto il prezzo è maggiorato di €3.00
PIZZE GOURMET
Pomodorino pacchetelle del Piennolo del Vesuvio DOP “L’Orto di Lucullo”, capperi di salina BIO presidio Slow Food, origano del nostro orto, aglio, basilico, olio L’OROCOLATO.
€ 6.00
MARGHERITA SAN MARZANO DOP
Pomodoro a filetti San Marzano DOP L’Orto di Lucullo,bufala Lucana, basilico, olio L’OROCOLATO.
€ 8.00
MARGHERITA MONTE SOMMA
Crema di pomodorino giallo, pomodorino giallo del Vesuvio L’Orto di Lucullo, fiordilatte lucano, basilico, olio L’OROCOLATO.
€ 8.00
MARGHERITA A PACCHETELLE
Pacchetelle di pomodorino Giallo e di pomodorino rosso del VesuvioL’Orto di Lucullo, fiordilatte lucano, pesto di basilico, basilico, olio L’OROCOLATO.
ZI ALFONSO
Fiordilatte lucano, pesto di Pistacchio, mortadella IGP Bologna, g ranella di pistacchio, olio L’OROCOLATO.
€ 9.50
PIZZE SFIZIOSE
Fiordilatte lucano, formaggio al pepe, fichi del Vesuvio sciroppati piacevolmente piccanti, Lardo di Patanegra, Fili di peperoncino, basilico, olio EVO DOP.
€ 10.00
Crema di pomodorino giallo, fiordilatte lucano, stracciatella lucana, carpaccio di Tonno, cipolla di Tropea caramellata, basilico.
€ 12.00
Vellutata di zucca, fiordilatte lucano, Pacchetelle di pomodorino Giallo e di pomodorino rosso del Vesuvio L’Orto di Lucullo, Nduja di Spilinga, fonduta di grana.
€ 9.00
LUCANA
Pomodoro, fiordilatte lucano, caciocavallo podolico presidio Slow Food, pezzente colline materane presidio Slow Food, basilico, olio EVO DOP.
€ 9.00
GRIFONE
Pizza pane, fuori cottura: pesto di rucola , carpaccio di manzo affumicato, spuma di ricotta, pomodori secchi, grana.
PIZZE DELLA TRADIZIONE
Pomodoro, fiordilatte lucano.
MARINARA
Pomodoro, aglio, origano.
NAPOLETANA
Pomodoro, acciughe, capperi.
BUFALA
Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico.
AMERICANA
Pomodoro, fiordilatte lucano, wurstel, patatine.
GUSTOSA
Pomodoro, fiordilatte, peperoni, cipolla, gorgonzola, salsiccia stagionata. piccante lucanica di Picerno.
DIAVOLA
Pomodoro, fiordilatte, salsiccia stagionata piccante lucanica di Picerno.
4 STAGIONI
Pomodoro, fiordilatte, cotto, salame, funghi, carciofi, olive.
TONNO
Pomodoro, fiordilatte, tonno, olive, cipolla.
PARMIGIANA
Pomodoro, fiordilatte, melanzane grigliate, scaglie di grana.
CAPRICCIOSA
Pomodoro, fiordilatte, cotto, salame, funghi, peperoni.
CALZONE
Pomodoro, fiordilatte, cotto, funghi.
VEGETERIANA
Pomodoro, fiordilatte, peperoni, melanzane, zucchine.
Pomodoro, mozzarella di bufala lucana, basilico, crudo a tocchetti, rucola, maionese agli agrumi.
PIZZE BIANCHE
INSALATONE
di tonno in olio EVO, olive infornate di Ferrandina, pomodorini, mais.
mozzarella di bufala, carciofi rustici, scaglie di grana, tocchetti di pane tostato
CARPACCI
CARPACCIO DI BRESAOLA, RUCOLA E GRANA
HAMBURGER
PANUOZZI
SECONDI
PIATTI DELLA TRADIZIONE
DOLCI
DOLCI POPPELLA
DOLCI NO GLUTINE
Acqua €1.50
In questo locale si usa acqua potabile trattata e gassata ai sensi del D.M. 25/2012
Servizio e coperto € 1.50
Il costo dei nostri ingredienti naturali è 3 volte superiore a quallo dei prodotti raffinati industriali.
I Nostri Pomodori... quelli di una volta
I Sapori di Corbara e L'Orto di Lucullo selezionano i migliori pomodori
per le nostre pizze: dal pomodoro pelato BIO, al Corbarino, alPomodorinodelVesuvioDOPal pomodorinogiallo delVesuviol’OrtodiLucullo. I nostri pomodori non contengono conservanti.
Le farine antiche
I nostri impasti sono preparati con farina, di tipo 1 e 2 macinate a pietra,
e conservano tutte le qualità nutrizionali e rendere le pizze più leggere e digeribili. Il frumento proviene da agricoltura biodinamica con filiera 100% Italiana.
L’olio “L’OROCOLATO”
Tutte le nostre pizze sono condite con olio pregiato, utilizziamo “L’OROCOLATO” l’olio extravergine di oliva delle Tenute Giardino Santo Stefano.
Sapore: spiccate note di amaro e piccante. In bocca si percepiscono sentori di mandorla amara, carciofo, con un deciso finale fruttato.
Profumo: erbe officinali come timo e borragine, forti sensazioni di oliva acerba.
Latticini
I latticini sono di altissima qualità, certificati e di giornata. Il fior di latte 100% latte di mucche locali e la mozzarella di bufala lucana, come si faceva una volta.
Presidi Slow Food
Tanti prodotti che troverete sulle nostre pizze sono presidi Slow Food: icapperidiSalina,l'anticopomodorodiNapoli, leoliveInfornatediFerrandina,il sale integrale, il capocollo di Martina Franca, il Pistacchio di Stigliano, la Pezzente della collina materana, la salsiccia fresca Pezzente della collina materana, il caciocavallo podolico ed il Pecorino di Filiano DOP.
Di sale ne usiamo davvero poco, per non coprire il sapore autentico dei nostri prodotti
Il rispetto per l’Ambiente
Detergenti ECO per la pulizia delle stoviglie, tovaglioli in cotone bio, i saponi per l’igiene personale sono di origine biologica.